乌龙茶的泡饮技艺

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乌龙茶的泡饮技艺

作者：幽幽茶业　发表时间：2008-8-22　

　　乌龙茶的泡饮技艺主要程序为： 1.烹煮泉水：当泉水煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”，冲泡最为适宜。 2.沐霖瓯杯（孟臣沐霖、若琛出浴）：烫洗茶壶、盖瓯和茶杯（孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琛）。 3.观音进轿（取茶）：用茶勺从茶罐中取出适量铁观音茶叶。 4.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。 5.悬壶高冲（冲水）：把开水壶提高冲入茶壶或盖瓯，以使茶叶转动。 6.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。 7.瓯里酝香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡1~1.5分钟，以使茶叶香气溢出。 8.细闻幽香（也叫梦里寻芳）：静嗅乌龙茶的香气。 9.三龙护鼎：用拇指、中指扶杯、食指压住瓯盖，拿起盖瓯，这样既稳妥又雅观。 10.行云流水：将盖瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。 11.关公巡城（出茶）：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯里。 12.韩信点兵（点茶）：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香淳一致。 13.赏色闻香（看茶）：认真观看杯中茶水的颜色。 14.品啜甘露（喝茶）：细致地品尝天真味道。


	茶艺表演


1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温，便于冲泡。	2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）	3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

4、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）	5、轻推花浮（刮沫）	6、孟臣沐霖（淋壶）

7、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。）	8、敬奉香茗：（副泡手敬茶

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